A) विटामिन में
B) वसा में
C) कार्बोहाइड्रेटस में
D) प्रोटीन में
Correct Answer: B
Solution :
| उत्तर - वसा में |
| व्याख्या - सभी प्रकार के भोजन के वर्ग में वसा (Fats) में 16 प्रति यूनिट कैलोरी की मात्रा सर्वाधिक होती है, क्योंकि इनमें ऑक्सीजन कम होने के कारण इनका ऑक्सीकरण उपापचय के लिए 4.0 किलो कैलोरी, जबकि एक ग्राम वसा के उपापचय से 9.3 किलो कैलोरी ऊर्जा उत्सर्जित होती है। वसा की प्राप्ति जन्तु तथा वनस्पति उत्पादों से होती हैं। सख्त गेंहू में ग्लूटिन नामक प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है, जबकि मुलायम गेहूं में ग्लूटिन की मात्रा कम होती है। |
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