A) साइट्रिक एसिड
B) पोटेशियम क्लोराइड
C) सोडियम बेंजोएट
D) सोडियम क्लोराइड
Correct Answer: C
Solution :
| उत्तर - सोडियम बेंजोएट |
| व्याख्या - सोडियम बेंजोएट का रासायनिक ब्भ्,छंव, होता है। इसका ज्यादातर उपयोग खाद्य परिरक्षण में प्रयोग होता है। इसका 0.06 % से 0.1% सान्द्रता वाला विलयन फलों के रस, स्कवैश, जैम, जैली, अचार आदि के परिरक्षण में प्रयुक्त होता है। |
| टिप्पणी- परिरक्षक (Preservatives)- खाद्य पदाथोर्ं को नष्ट होने तथा सड़ने से बचाने के लिए उपयोग में लार्इ जाने वाली विभिन्न तकनीक जिनसे खाद्य पदाथोर्ं का अधिक समय तक उपयोग किया जा सके खाद्य परिरक्षण कहलाती है। अत: वे रासायनिक पदार्थ जो खाद्य पदाथोर्ं में जीवाणुओं आदि के कारण होने वाले अवांछित परिवर्तनों को रोकने तथा उन्हें नष्ट होने से बचाने के लिए प्रयुक्त किए जाते हैं, परिरक्षक कहलाते हैं। |
| किसी रासायनिक परिरक्षक में निम्नकिंत गुणों का होना आवश्यक है। |
| (i) अल्प मात्रा में क्रियाशील हो। |
| (ii) दीर्घकालिक प्रभावी हो। |
| (iii) भोज्य पदार्थ की गुणवत्ता कम न करे। |
| (iv) भोज्य पदार्थ पर हानिकारक प्रभाव न हो। |
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