A) (MPPSC2016) मोनोसैकेराइड
B) डाइसैकेराइड
C) पॉलीसैकेराइड
D) उपर्युक्त में से कोर्इ नहीं
Correct Answer: C
Solution :
| उत्तर - पॉलीसैकेराइड |
| व्याख्या- मण्ड (Starch) \[\left( {{C}_{6}}{{H}_{12}}{{O}_{6}} \right)\]- यह एक पॉलीसैकेराइड कार्बोहाइड्रेट है। स्टॉर्च सभी हरे पौधों में संचित भोजन के रूप में उपस्थित होता है। यह पॉलिसैकेराइडस होता है तथा यह एमाइलेज एवं एमाइलोपेक्टिन के मिलने से बनता है। स्टॉर्च आयोडीन से अभिक्रिया कर गहरे नीले रंग का निर्माण करता है। यह गहरा नीला रंग आयोडीन तथा स्टॉर्च के एमाइलेज घटक के बीच जटिल समन्वय के कारण होता है। आलू एवं अनाजों में पाए जाने वाले स्टार्च में 80-85% एमाइलोपेक्टिन तथा 15-20% एमाइलेज रहता है। |
| टिप्पणी - पॉलिसैकेराइड्स या बहुशर्करा - जटिल कार्बोहाइड्रेट के वे प्रकार जो 10 से लेकर 1000 या उससे भी अधिक मोनोसैकराइड्स इकाइयों के संयोजन से बनते हैं। ये पानी में अविलेय होते हैं साथ ही साथ ये मीठे भी नहीं होते हैं। ये भी अपघटन के फलस्वरूप मोनोसैकेराइड्स में टूट जाते हैं। मोनोसैकेराइड्स एक ही प्रकार के या विभिन्न प्रकार के हो सकते हैं। जब एक ही प्रकार के मोनोसैकराइड्स के संयोजन से पॉलिसैकेराइड्स बनता है, तो इसे होमो पॉलिसैकेराइड्स एवं जब विभिन्न प्रकार के मोनोसैकेराइड्स से बनता है, तब इसे हेटेरो पॉलिसैकेराइड्स कहते हैं। पहले प्रकार का उदाहरण है स्टार्च, सेल्युलोज एवं दूसरे प्रकार का उदाहरण है- पेक्टिन, काइटिन, हिपेरिन, हायलोयूरोनिक अम्ल आदि। |
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